El garbanzo (Cicer arietinum) es una planta de la familia de las leguminosas que produce las legumbres conocidas como garbanzos.
Esta planta es originaria de Oriente Medio y el norte de África, pero actualmente se cultiva en todo el mundo en zonas de clima templado. Se adapta bien a suelos secos y áridos, por lo que es una opción popular en regiones con condiciones de cultivo difíciles.
El garbanzo es una planta herbácea anual que puede crecer hasta una altura de 20 a 50 cm. Tiene hojas compuestas con folíolos pequeños y flores blancas o violáceas que producen vainas que contienen de 1 a 3 semillas (garbanzos).
Las semillas de garbanzo son una fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Son un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo y se consumen principalmente cocidos como plato principal, en ensaladas, sopas, guisos y hummus.
En la agricultura, el garbanzo se cultiva principalmente por sus semillas, que se utilizan tanto para consumo humano como para alimentación animal. Además, esta planta también se cultiva como cultivo de cobertura o para mejorar la fertilidad del suelo, ya que tiene la capacidad de fijar nitrógeno atmosférico en sus raíces.
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